av片免费丨欧洲一区二区三区丨国产精品2020丨免费视频国产丨日日骚av丨国产乱肥老妇国产一区二丨国产一区中文丨91一级视频丨十八禁真人啪啪免费网站丨国久久久丨青草国产超碰人人添人人碱丨波多野结衣一二区丨av免费在线观看网站丨国产鲁鲁视频在线观看丨91欧美精品丨亚洲精品网站在线观看丨一级欧美视频丨热播之家丨久久99国产精一区二区三区丨五月丁香国产在线视频丨呻吟揉丰满对白91乃欧美区丨一区二区三区高清丨亚洲精品动漫免费二区丨午夜剧场福利社丨亚洲中文字幕精品一区二区三区

　　很多企業的員工食堂因規模小，職工食堂的成本核算要么欠缺、流于形式，要么簡單照搬一般餐飲企業的核算方法，往往投人的人力物力不少，取得的效果卻不理想，核算數據不能客觀真實的反映食堂盈虧，對成本費用的控制與監督更是無從談起。

 

　　長此以往為食堂貪污、舞弊、浪費開啟了方便之門，給食堂管理工作帶來非常大的弊端與隱患。因此怎樣根據內部職工食堂的特點，來控制食堂的成本，是目前許多中小企業職工食堂都面臨需要解決的問題。

 

　　中小企業職工食堂成本核算的特點：一是成本費用大多為購買肉、蛋、菜等食品副食的支出，購買渠道復雜、購買對象不固定，不易取得規范的票據，且原材料使用過程不易量化控制，菜品成本難以準確核算。

 

　　二是企業對職工食堂或多或少都有一些補貼，而補貼又存在現金和實物多種形式，賬務處理不好會嚴重影響成本核算的準確性。

 

　　三是許多職工食堂還兼顧客飯招待的任務，在一定程度上又增加了成本核算的復雜程度。

 

　　根據以上特點，我們對職工食堂在節約食堂成本和成本控制監督上，給出4大解決方法。

 

　　1、客飯成本的核算

 

　　中小企業職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復雜，一般都是利用現有原材料制作，在經濟實惠的基礎上讓客人吃飽吃好即可。因此，對于一般客飯可采取包餐的形式，即設置幾個檔次的就餐標準，對于每個標準僅規定飯菜幾葷幾素，而具體菜品搭配由廚師根據現有原材料靈活掌握，這樣既可以節約飯菜制作成本，又節約了管理成本。而對于有特殊要求的用餐，可以在包餐的基礎上另加高檔菜品，對用餐使用的高檔菜品和酒水單獨核價計價。通過上述核算方法既減少了成本核算的工作量，又保證了客飯成本核算的準確性。

 

　　2、單位補貼的核算

 

　　在此首先大家要明確一點，單位補貼的是在食堂就餐的員工而不是食堂本身。因此食堂在核算單位補貼時，決不能將補貼款直接記入收人科目，而應先在往來科目里核算，再通過給職工兔費充卡(發飯票)或免費就餐等形式，在有實際成本費用發生時將其對應轉人收人科目。如果將單位補貼款直接記人收入科目，將會造成食堂成本核算的混亂。因有單位補貼因素，一方面會造成飯菜定價不能客觀真實反映其實際成本，另一方面食堂成本核算數據也無法正確反映盈虧情況，導致企業、員工都無法對食堂成本管理實施有效監督，食堂方面對飯菜成本核算也失去了意義，這就為食堂貪污、舞弊、浪費創造了便利條件。而如果將補貼按人頭直接發放到員工手中，則又失去了企業補貼上班員工用餐的初衷，變成了普通的職工福利。為了防止以上情況的發生，我們可采取按就餐次數對員工進行補貼的方式，如：每就餐一次補貼 3 元，按月統計打人員工就餐卡中。這樣食堂仍以核算的飯菜實際成本定價，而員工只要在食堂就餐就會得到補貼。

 

　　3、刻業實物補貼的核算

 

　　現在許多企業都會根據自身條件進行適宜的種植、養殖等副業開發，取得的一些收益多數以實物的形式補貼到職工食堂。對于企業直接轉給食堂的實物，食堂應按市場價格核定的價值記人購買原材料成本，同時按單位補貼的處理方法貸記往來科目。而對于需要從食堂賬核算的副業項目(如食堂附屬的養豬項目)，則需分項目設置科目單獨核算盈虧，按產出實物的市場價值記人食堂購買原材料成本，同時貸記相應副業項目對應的科目，在副業項目結束后再將其盈虧數轉人單位補貼，同時借記(或貸記)相應副業項目對應的科目，將此副業項目沖平。

 

　　4、員工就餐成本的核算

 

　　中小企業職工食堂的主要任務是保障本單位員工工作用餐，通常情況下食堂的固定資產折舊、人員工資、水電費用等都由企業負擔，不要求核人飯菜成本，因此飯菜成本僅需核算單純的原材料成本，在規范采購程序的前提下，可將此工作交由食堂管理職能部門或廚師負責，并且要求飯菜嚴格按核算的原材料成本定價。而在會計核算科目的設置上，則注意飯菜成本與收人的配比與對應，要求達到收支基本平衡即可。這樣因飯菜的定價依據是肉、菜、調料等原材料的直接成本，成本核算簡單直觀明了，從而使每一位員工都可以成為食堂成本管理的監督者，這種管理模式簡化了成本核算程序，減少了成本核算工作量，同時又可使食堂監督工作切實落到實處。

 

關鍵詞：食堂托管，青浦食堂承包，上海食堂承包，青浦餐飲管理，青浦餐飲公司