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    蔬菜配送

    白 菜

    白菜
    別名:
    簡(jiǎn)介:白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán),即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。
    季節(jié):每年11月到來(lái)年5月
    白菜的做法大全 
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    白菜的功效與作用
    1、增強(qiáng)抵抗力
    白菜為身體增強(qiáng)抵抗力,既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
    2、解渴利尿
    白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
    3、通利腸胃
    過(guò)燉煮后的白菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
    4、促進(jìn)消化
    白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
    如何挑選白菜
    選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選球體緊密結(jié)實(shí)、底部堅(jiān)硬,且葉片完整、沒(méi)有枯黃、老硬、腐爛等現(xiàn)象者為宜。
    白菜的制作技巧
    1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。
    2. 切白菜時(shí),宜順絲切,這樣白菜易熟。
    3. 烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失。
    4. 大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
    5. 白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,甚至有生命危險(xiǎn)。
    白菜的保存方法
    7-14天,大白菜以報(bào)紙包裹放置于陰涼處,約可保存一星期;若包裹好再以塑膠袋密封存放于冰箱,則可保存約兩星期。
    白菜的食用禁忌
    1、白菜一旦做熟了就千萬(wàn)不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會(huì)大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收后會(huì)導(dǎo)致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會(huì)被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營(yíng)養(yǎng);3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會(huì)被破壞。
    白菜的適合體質(zhì)
    陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食
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