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    承包管理

    食堂管理者你如何看待顧客的?

    1、顧客是餐廳的無形資產(chǎn)
    忠誠的顧客可以給餐廳帶來長期的消費,同時也給餐廳帶來的收益,使餐廳得以生存和發(fā)展,忠誠的顧客如果變成流動顧客,那么餐廳就難以生存維計了,顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn),也是餐廳保值和增值的一個重要因素。
    2、顧客是餐廳的義務營銷員
    顧客在餐廳體驗到好的產(chǎn)品和好的服務后,他會義務的向他周圍的人進行宣傳和推薦,使餐廳在市場中形成良好的口碑,反之,他們得到差的菜品的服務,也會給市場造成負面影響和負面品牌形象,營銷的經(jīng)驗的結論是1個滿意的顧客會帶來5個以上的新顧客,每收到一個顧客的投訴,就意味著還有5個以上同感的顧客,獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍;
    3、顧客的口碑能起到推廣作用
    顧客對餐廳有好的口碑后,任何廣告效應都比不了口碑效應,盡最大的努力去提高客人滿意度,可以有效的發(fā)揮顧客的口碑作用,從而為餐廳形成相對穩(wěn)定的客戶群體;
    4、顧客是餐廳服務和產(chǎn)品的監(jiān)督員
    餐廳的服務和菜品質量是由客人來監(jiān)督的,餐廳的管理者不可能隨時和時刻看到員工的工作質量和態(tài)度,而顧客則無形中擔當了餐廳服務和產(chǎn)品的監(jiān)督員,如果我們平時維護好與他們的關系,他們發(fā)現(xiàn)問題會投訴,會把發(fā)現(xiàn)的問題轉告給了我們,讓我們真實了解客人的需求,了解我們的產(chǎn)品或服務出現(xiàn)的問題,及時地調整餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略,改進管理方法,達到客人的需求和要求。
    5、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關鍵
    顧客是餐廳生存的唯一因素,即使你餐廳擁有最好的菜品,如果沒有客人也等于零,這個世界上還沒有那個行業(yè)沒有顧客可以生存發(fā)展下去;
    6、顧客對餐廳有著選擇權
    當今的市場經(jīng)濟是過去的“賣方市場”以轉為“買方市場”,我們不再是顧客的唯一選擇,如果我們沒能或不能提供優(yōu)質服務,關心顧客,那么其他人是十分樂意為我們代勞勞的,只要為顧客提供優(yōu)質的服務,他就會高高興興地在你的餐廳消費;
    7、顧客是餐廳降低成本的特效藥
    通過銷售和服務與顧客建立起關系是相對容易的,保持較高的人氣和保持關系并從這種關系繼續(xù)創(chuàng)造價值,就必需為顧客提供滿意的服務,開發(fā)一個新顧客比留住一個現(xiàn)有顧客的成本要高的多,所以留住他們,請記住,顧客的“長久的價值”遠比一次買賣大的多;
    8、留住顧客,他是餐廳的財富
    顧客是在你餐廳消費和體驗價值的人,對顧客來說:菜品質量意味著“我得到了什么”,而服務質量意味著“我怎樣得到的”。
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